9月17日(金)に調理師コース3年生の模擬レストラン実習が行われました。この日はフランス・イタリア料理でした。

実習では、学生たちが厨房とサービスの役割を分担し、実際のレストランさながらの運営を行います。各セクションに分かれてコース料理を提供し、実際のレストラン業務を行います。また実習では、生徒が輪番制で「総料理長」「料理長」「サービス長」を担当します。

実際のレストラン運営に近い環境だからこそ、責任感や協調性、現場対応力が自然と身についていきます。