5月20日(水)に調理師コース1年生の調理実習の時間において、辻調グループフランス校 製菓研究課程シェフ、ジャン・ドゥムール をお迎えし、特別招聘授業を実施しました。

今回の授業では、フランス菓子「Comme une profiterole（コム・ユンヌ・プロフィットロール）」の実演をしていただきました。

シュー生地の扱い方やクリームの仕上げ、盛り付けのポイントなど、プロならではの技術を間近で学ぶことができ、学生たちは真剣な表情で見入っていました。

実演後には完成した「Comme une profiterole」を試食しました。サクッとしたシュー生地と口どけの良いクリームのバランス、美しい盛り付けに、学生たちからは感動の声が上がっていました。

今回の特別授業を通して、学生たちはフランス菓子の奥深さや、世界で活躍するシェフの技術・感性に触れる貴重な機会となりました。今後の学びや実習への意欲向上にもつながる、大変有意義な授業となりました。