お知らせ・トピックス

10月31日（火）1年生　製パン実習報告

パンを作る際に、1g単位で計量を行い、発酵時間や温度に気をつけることは基本です。

また、パンの生地を発酵させる際には、生地の表面がなめらかにピンと張るように丸めてボウルに入れ、イーストの動きが活発になるようにして発酵させることがポイントです。

どうすればイーストの動きが活発になり、焼き上がった際の食感に影響するかを学ぶことができました。