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9月25日　2年生製菓実習報告

りんごを小さく切り、バターやグラニュー糖などと一緒に火にかけ、りんごの水分を利用しながら煮ます。

その後、粗熱を取りパイ生地に煮込みりんごを包んでいきます。

今回のポイントは、焼く前にパイ生地に切り込みを入れることです。

この作業を行うことで、焼く際に破裂することを防止し、焼き上がった際に綺麗な膨らみが出ることを学びました。