製菓衛生師コース 第3.4回特別招聘授業を実施しました
10月13日（木）不二製油の梅野宏治氏による「チョコレートについて」ご講演をいただきました。チョコレートの特性やチョコレート菓子の特性をわかりやすくご説明いただき、カカオ豆、カカオマス、カカオニブ、ココアパウダー、ココアバターのサンプルも見せていただきました。カカオバターの良い香りに、生徒たちはにっこりとほほ笑んでいました。 講演後の実習では、不二製油様から頂きましたチョコレートで菓子を作りました。
10月14日（金）京都屈指の洋菓子店、マールブランシュの齋藤浩一氏による特別招聘授業にて、「無花果（いちじく）のタルト」を作りました。タルトの中にはラズベリージャムが入っていました。いくつもの工程を経て仕上がったタルトに、生徒たちは大変喜んでいました。
次回は、10月27日（木）JWマリオット・ホテル奈良でペストリーシェフとしてご活躍の白山隆浩氏をお招きいたします。